Wędzenie na zimno, ciepło i gorąco – porównanie

Wędzenie na zimno, ciepło i gorąco – porównanie

Wędzenie to proces konserwacji i nadawania smaku żywności poprzez wystawienie jej na działanie dymu pochodzącego z palonego drewna. Proces wędzenia był pierwotnie stosowany jako metoda konserwacji mięsa i ryb, ale obecnie wędzenie stosuje się również do innych produktów spożywczych, takich jak sery, warzywa czy owoce. Niegdyś wędzono nad ogniskami, obecnie wykorzystuje się rozmaite wędzarnie. Wędzone powoduje, że z wędzonej żywności odparowuje część wody co wpływa na redukcję jej masy. Wnikający do wnętrza dym ma właściwości przeciwutleniające, co chroni wędzonkę przez zepsuciem. Zawarte w dymie wędzarniczym związki nadają wędzonkom zapach, kolor i swoisty smak. Ponad to wędzone wyroby są poddawane obróbce termicznej, która utrwala je i zmienia ich strukturę. Wędzenie na zimno, ciepło i gorąco to różne metody wędzenia, które mają swoje unikalne cechy i zastosowanie. W tym artykule porównam te techniki wędzenia, aby pomóc Wam zrozumieć, jakie są ich zalety i wady.

(więcej…)

Utopenci – Utopence czeskie parówki marynowane i przepis na kiełbaski Špekáček – buřt lub vuřt

Utopenci – Utopence czeskie parówki marynowane i przepis na kiełbaski Špekáček – buřt lub vuřt

Utopenci, znane również jako „utopence”, są popularnym daniem kuchni czeskiej. Zobacz jak je zrobić w domu! Historia powstania Utopenców, czyli czeskich parówek marynowanych, jest nieco tajemnicza i otoczona legendą. Choć brakuje konkretnych dowodów, istnieje wiele opowieści, które przekazują różne wersje ich pochodzenia. Jedna z najpopularniejszych historii na temat Utopenców, sięga XIX wieku i jest związana z klimatem czeskich piwiarni oraz tradycji kulinarnych tamtego czasu. To marynowane parówki o wyjątkowym smaku, które doskonale komponują się z lokalnym piwem. W tym artykule przedstawimy Ci autentyczny przepis na utopence, który pozwoli Ci stworzyć smakowitą ucztę w domowym zaciszu. Poznaj historię Utopenci i Spekacek oraz jak przygotować je w domu!
(więcej…)

Peklowanie mięsa: o czym warto wiedzieć?

Peklowanie mięsa: o czym warto wiedzieć?

Peklowanie to bardzo istotny element w przygotowaniu mięsa. Wybór mięsa najlepszej jakości to pierwszy krok, by móc cieszyć się aromatyczną szynką, kruchą karkówką czy pysznym schabem wprost z wędzarni. Warto pamiętać, że mięso można skutecznie zakonserwować, oraz poprawić jego smak, kruchość i kolor. Jednym z najpopularniejszych sposobów jest peklowanie, którego właściwości są znane od tysięcy lat. (więcej…)

Krótko wędzona polędwica na Święta

Krótko wędzona polędwica na Święta

Święta to czas wyjątkowy, dlatego też dzisiaj mamy dla was propozycję na wykwintną polędwicę wędzoną. Każdy z was na pewno chce się solidnie do nich przygotować. Sama wigilia to czas, kiedy wyczekujemy narodzin Chrystusa, dlatego też jest to okres postu. W tym dniu spożywamy tylko dania jarskie i rybne. Po dniu wigilijnym nadchodzą święta i okres radości. W trakcie świąt spotykamy się z rodziną i przyjaciółmi zasiadając przy stole. Zaskocz swoich bliskich ciekawymi daniami!
(więcej…)

Frankfurterki chrześniaka Kacpra

Frankfurterki chrześniaka Kacpra

Frankfurterki – krótkie, cienkie kiełbaski z wołowiny lub wieprzowiny, wywodzące się z Niemiec. Nazwa pochodzi od miasta niemieckiego Frankfurt, gdzie rozpoczęto ich produkcję. Kiełbaski produkowane najczęściej jako wędzone, parzone. Ja dziś przedstawiam państwu przepis na frankfurterki po mojemu, a może raczej w guście chrześniaka  Kacpra, bo to on jest ich największym amatorem i smakoszem. (więcej…)

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress
Secured By miniOrange