Mini wędzarnia turystyczna Biowin 330001 to kompaktowe urządzenie ze stali nierdzewnej (43×27,4×20,6 cm, 3,19 kg), z dwoma palnikami na paliwo żelowe i pojemnością do 4 pstrągów — idealne na balkon, działkę albo kemping. Po trzech własnych testach polecam ją do ryb i serów, z jednym zastrzeżeniem: fabryczne palniki żelowe najlepiej zastąpić zwykłą kuchenką gazową, bo dają za niską temperaturę.
Spis treści
- Dane techniczne Biowin 330001 — pełna specyfikacja
- Jak trafiła do mnie wędzarnia Biowin (i czym właściwie jest „koptilka”)
- Jak działa wędzarnia Biowin — palniki, zrębki, tacka tłuszczowa
- Dla kogo Biowin: kemping, balkon, działka, wędkarstwo
- Jak używać wędzarni Biowin krok po kroku
- Trzy testy własne — co udało się uwędzić w Biowin
- Co poszło nie tak przy pierwszym wędzeniu ryb?
- Jak wyszedł pstrąg po poprawce parametrów?
- Czy w mini wędzarni można uwędzić biały ser?
- Wady wędzarni Biowin — co się nie sprawdzi
- FAQ — najczęstsze pytania o mini wędzarnię Biowin
Kupiłem ją w 2015 roku za 100 zł w promocji, jako uzupełnienie mojej głównej wędzarni do mniejszych partii i szybkich testów. Po jedenastu latach wciąż stoi na balkonie i działa. Cena w 2026 roku wynosi 139,99 zł (zgodnie u producenta Browin, na Ceneo i w MediaExpert), więc sprzęt zostaje w przedziale do 200 zł — i nadal jest jednym z najtańszych sposobów na własne wędzonki bez ogrodu.
W tej recenzji pokazuję, jak działa Biowin, dla kogo się sprawdzi, co udało mi się w niej uwędzić podczas trzech testów oraz jak używać jej krok po kroku w terenie. Znajdziesz tu pełną tabelę specyfikacji, instrukcję obsługi, listę zalet i wad oraz odpowiedzi na pięć najczęstszych pytań o wędzarnie balkonowe.
|
Jan Wędzący | autor bloga janwedzi.pl od 2014 | wędzę w domu od 2010 | nie biorę pieniędzy za recenzje, opisuję sprzęt kupiony za własne | cały sprzęt z mojej masarni
Dane techniczne Biowin 330001 — pełna specyfikacja
Mini wędzarnia Biowin 330001 to kompaktowe urządzenie ze stali nierdzewnej spożywczej o wymiarach 43×27,4×20,6 cm i wadze 3,19 kg, z dwoma palnikami na paliwo żelowe, termometrem 0-100°C w pokrywie i pojemnością do 4 pstrągów jednorazowo. Producentem jest Browin Sp. z o.o. z Łodzi, a w 2026 roku wędzarnia kosztuje 139,99 zł. Poniższa tabela zbiera wszystkie parametry, których szukasz, zanim zdecydujesz, czy ten sprzęt pasuje do Twoich potrzeb.
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Marka / producent | Biowin (Browin Sp. z o.o., Łódź) |
| Model | 330001 |
| EAN | 5908277700614 |
| Wymiary (dł × szer × wys) | 43 × 27,4 × 20,6 cm |
| Waga | 3,19 kg |
| Materiał | Stal nierdzewna spożywcza (kontakt z żywnością) |
| Zasilanie | 2 palniki na paliwo żelowe (0,5 L lub 1 L) |
| Termometr | Wbudowany w pokrywę, zakres 0-100°C |
| Pojemność | do 4 pstrągów jednorazowo |
| Regulacja temperatury | Regulacja płomienia palników |
| Zestaw (8 elementów) | brytfanna, dolny i górny ruszt, tacka okapowa na tłuszcz, pokrywa z termometrem, 2 palniki z regulacją, stelaż palników, kaptury do gaszenia, metalowe uchwyty |
| Cena (2026) | 139,99 zł (Browin / Ceneo / MediaExpert) |
Zestaw zawiera osiem elementów, a stal nierdzewna jest przeznaczona do kontaktu z żywnością. Termometr wbudowany w pokrywę kontroluje temperaturę komory bez otwierania wieka — ten sam zakres przyda się też, gdy podłączysz osobny termometr do wędzarni (sonda + komorowy) do pomiaru wewnątrz produktu. Specyfikację i zdjęcia urządzenia sprawdzisz na stronie produktu u producenta Browin — zaznaczam, że ta recenzja nie jest sponsorowana i kupiłem sprzęt za własne pieniądze.
Jak trafiła do mnie wędzarnia Biowin (i czym właściwie jest „koptilka”)
Wędzarnię Biowin kupiłem w 2015 roku za 100 zł w promocji, szukając taniego sprzętu do małych partii i testów obok mojej głównej wędzarni. Jak sam wtedy zapisałem: „trafiłem przenośną – turystyczną wędzarnię Biowin”. Producent nazywa ten model na kilka sposobów — przenośna, balkonowa, mini, turystyczna, stołowa — i każda z tych nazw opisuje to samo kompaktowe urządzenie do wędzenia w niewielkiej skali.
Na wschodzie ten typ urządzenia ma osobną nazwę: koptilka. Pisałem o tym jeszcze w 2015 roku: „Na wschodzie nazywane są one koptilkami i znajdują się na wyposażeniu wędkarzy”. Z tego, co czytałem w zagranicznych publikacjach, stosuje się je głównie do wędzenia ryb prosto po połowie — stąd ich popularność wśród wędkarzy nad jeziorami i rzekami. To wyjaśnia, dlaczego pojemność tego sprzętu producent podaje akurat w pstrągach, a nie w kilogramach mięsa.
Producentem mini wędzarni Biowin jest Browin Sp. z o.o. z siedzibą w Łodzi (ul. Pryncypalna 129/141, 93-373 Łódź; BDO 000008185). Browin od ponad dwóch dekad robi akcesoria masarsko-wędliniarskie, a linia Biowin to ich seria wędzarni stołowych i balkonowych. Mini Biowin nie zastąpiła u mnie większego sprzętu — została narzędziem do szybkich, kameralnych prób, gdy nie opłaca się rozpalać własnej wędzarni, którą sam zbudowałem (projekt Jackosza).
Jak działa wędzarnia Biowin — palniki, zrębki, tacka tłuszczowa
Wędzarnia Biowin działa przez podgrzewanie zrębków od spodu dwoma palnikami żelowymi, a wytwarzany dym wędzarniczy unosi się do komory i osadza na produktach ułożonych na ruszcie. Mechanizm jest prosty: na dnie znajduje się wgłębienie na zrębki, nad nim tacka tłuszczowa, wyżej dwa ruszta, a całość zamyka pokrywa z termometrem. Dwa palniki na dnie grzeją zrębki, które tlą się i dają dym — bez otwartego płomienia w kontakcie z żywnością.
Kluczowy element to tacka tłuszczowa. Oddziela ona wytopiony tłuszcz od paliwa i zapobiega jego spalaniu — to właśnie palony tłuszcz daje w innych wędzarniach ostry, gorzki dym. Dzięki tacce paliwo nie kontaktuje się z żywnością, a dym pozostaje łagodny. Palniki mają regulację płomienia, więc temperaturę w komorze zwiększasz lub zmniejszasz, przykręcając lub odkręcając płomień — przydaje się to zwłaszcza przy serze, który nie znosi przegrzania.
Mam jedno odstępstwo od instrukcji producenta. Fabryczne palniki żelowe dawały u mnie za niską temperaturę: „Wędziłem za pomocą paliwa do podgrzewaczy, ale ono dawało stosunkowo niską temperaturę”. Dlatego zacząłem stawiać wędzarnię na zwykłej kuchence gazowej — „Zdecydowałem, że będę wędzić z użyciem kuchenki gazowej, i to było strzałem w dziesiątkę!”. Kuchenka grzeje mocniej i stabilniej, co ma znaczenie szczególnie przy mięsie, gdzie paliwo żelowe nie wyciąga potrzebnych stopni.
Dla kogo Biowin: kemping, balkon, działka, wędkarstwo
Mini wędzarnia Biowin sprawdzi się u turystów, wędkarzy, mieszkańców bloku i działkowiczów — wszędzie tam, gdzie nie ma miejsca na pełnowymiarową wędzarnię ogrodową. Przy wadze 3,19 kg i wymiarach 43×27,4×20,6 cm spakujesz ją do bagażnika lub plecaka, a do działania wystarczy jej kawałek niepalnego podłoża na zewnątrz. To jej największa zaleta: mobilność, której nie da żadna konstrukcja stacjonarna.
- Turysta na biwaku lub kempingu — kompaktowa, lekka (3,19 kg), zasilana paliwem żelowym, więc działa bez prądu.
- Wędkarz nad jeziorem — uwędzi świeżą rybę prosto po połowie, dokładnie do tego ten typ sprzętu wymyślono.
- Mieszkaniec bloku lub kawalerki — wędzi na balkonie albo tarasie, bez ogrodu i bez paleniska.
- Działkowicz na działce ROD — minimalny dym i paliwo żelowe mieszczą się w regulaminach większości ogrodów.
Trzymaj się jednak realnej pojemności: to sprzęt do małych partii — do 4 pstrągów albo kilkudziesięciu gramów sera naraz, a nie do pięciu szynek. Społeczność potwierdza ten profil użycia: na 5 036 opinii czytelników na Ceneo (śr. 4,7/5) przewija się ten sam scenariusz — szybkie wędzenie kilku pstrągów, sera czy kurczaka. Jeśli planujesz większe ilości, sięgnij po elektryczną wędzarnię Borniak UW-150 (recenzja po 9 latach), a po inspiracje na połów zajrzyj do przewodnika ryby wędzone — przewodnik gatunków.
Jak używać wędzarni Biowin krok po kroku
Wędzenie w mini wędzarni Biowin to sześć kroków: przygotuj zrębki, wsyp je we wgłębienie, ułóż produkt, rozpal źródło ciepła, wędź około 30 minut w 60-70°C i kontroluj temperaturę termometrem. Cały proces zajmuje około 40 minut z rozgrzaniem i kosztuje grosze paliwa. Poniżej rozpisuję go tak, jak robię to sam — z lekcjami z własnych testów, które oszczędzą Ci kilku błędów.
- Przygotuj sprzęt i zrębki. Ustaw wędzarnię na zewnątrz, nigdy w pomieszczeniu. Przygotuj jedną paczkę zrębków olcha lub buk — u mnie sprawdza się marka AWPOL — oraz paliwo żelowe albo kuchenkę gazową. Więcej o gatunkach drewna znajdziesz w przewodniku zrębki wędzarnicze — olcha, buk, AWPOL.
- Wsyp zrębki we wgłębienie na dnie. Nasyp je maksymalnie do poziomu krawędzi wgłębienia — nie więcej. Za dużo zrębków daje zbyt intensywny dym; pierwszą rybę uwędziłem za mocno właśnie dlatego.
- Ułóż tackę tłuszczową, ruszta i produkt. Tacka idzie nad zrębki i oddziela tłuszcz od paliwa. Wyżej dolny i górny ruszt, a na ruszcie układasz pstrąga, ser albo kurczaka.
- Rozpal źródło ciepła. Fabryczne palniki żelowe odpalisz zapalniczką. Alternatywa, którą stosuję od 2015 roku: postaw wędzarnię na kuchence gazowej (palnik średni). Kuchenka daje wyższą i stabilniejszą temperaturę, co ma znaczenie zwłaszcza przy mięsie.
- Wędź 30 minut w 60-70°C dla ryb (50-60°C dla sera). Pstrąga rozgrzej powyżej 50°C, potem wędź około 30 minut w temperaturze powyżej 70°C. Białego sera nie przekraczaj 60°C, bo zaczyna się topić. Sprawdzaj wskazania termometru na pokrywce. Zasady wędzenia od podstaw opisałem w przewodniku jak wędzić — dla początkujących.
- Sprawdź gotowość, zakończ i wystudź. Zgaś palniki lub wyłącz kuchenkę, uchyl pokrywę i odczekaj 5 minut. Wyjmij produkt, a wędzarnię wystudź, zanim zaczniesz mycie — najpierw tacka tłuszczowa, potem ruszta, na końcu komora.
Trzy testy własne — co udało się uwędzić w Biowin
Mini wędzarnia Biowin przeszła u mnie trzy testy: ryby (z lekcją o ilości zrębków), pstrąg (pełny sukces) i biały ser (równie udany). To nie są dane z folderu producenta — to wyniki z mojego balkonu, z konkretnymi parametrami, które możesz powtórzyć. Każdy test czegoś mnie nauczył o granicach tego sprzętu.
Co poszło nie tak przy pierwszym wędzeniu ryb?
Pierwszą partię ryb uwędziłem za mocno, bo wsypałem za dużo zrębków. Wgłębienie na dnie ma swój limit nie bez powodu — gdy je przekroczysz, dym robi się zbyt intensywny i ryba wychodzi przedymiona. Wniosek na przyszłość: zaczynaj od połowy pojemności wgłębienia i dosypuj, dopiero gdy widzisz, że dymu jest za mało. Pełną teorię wędzenia różnych gatunków znajdziesz w przewodniku ryby wędzone, a osobny przepis na makrelę wędzoną krok po kroku.
Jak wyszedł pstrąg po poprawce parametrów?
Pstrąg był pełnym sukcesem. Rozgrzałem wędzarnię powyżej 50°C, użyłem zrębków AWPOL olcha i buk, po czym wędziłem rybę zgodnie z notatką z 2015 roku: „Wędziłem go ok 30 minut, temperatura ponad 70 stopni. Ryba wyszła wręcz idealnie, aromatyczna, soczysta pyszna!”. Te 30 minut w temperaturze powyżej 70°C to parametr, który od tamtej pory powtarzam za każdym razem przy rybach średniej wielkości.
Czy w mini wędzarni można uwędzić biały ser?
Tak — biały ser wyszedł równie udanie jak pstrąg. „Wędzenie białego sera! Tak, to możliwe w przenośnej wędzarni!” — zapisałem wtedy, dodając krótko: „Równie udane!”. Trzymałem niższą temperaturę, do około 60°C, żeby ser się nie topił. To moim zdaniem najlepsze zastosowanie tego sprzętu obok ryb — szybkie, tanie i bezawaryjne. Przepis prowadzę osobno: biały ser wędzony z czosnkiem.
Wady wędzarni Biowin — co się nie sprawdzi
Mini wędzarnia Biowin ma kilka realnych ograniczeń: małą pojemność, za niską temperaturę z fabrycznych palników, minimalny ale obecny dym, czasochłonne czyszczenie i brak izolacji termicznej. Lubię ten sprzęt, ale recenzja niesponsorowana ma sens tylko wtedy, gdy mówi też o słabych stronach. Oto pięć rzeczy, które warto wiedzieć przed zakupem.
- Małe partie. Uwędzisz do 4 pstrągów, jednego-dwóch serów albo jednego kurczaka. To nie jest sprzęt do zaopatrzenia całej rodziny na zimę.
- Fabryczne palniki dają za mało ciepła. Paliwo żelowe wyciąga stosunkowo niską temperaturę, więc do mięsa zdecydowanie polecam kuchenkę gazową zamiast palników z zestawu.
- Dymi minimalnie, ale dymi. Tacka tłuszczowa mocno ogranicza dym, jednak na balkonie w bloku sąsiedzi mogą poczuć zapach w trakcie wędzenia.
- Czyszczenie zajmuje czas. To częsta uwaga w opiniach: „jedynie czyszczenie wymaga większego poświęcenia czasu”. Tacka i ruszta wymagają namoczenia i szorowania.
- Brak izolacji termicznej. Zimą i przy wietrze trudniej utrzymać temperaturę, bo cienka stal szybko traci ciepło.
Na forum wedlinydomowe.pl trafiłem kiedyś na ostry kontrapunkt: „Taka wędzarnia nadaje się do wędzenia serów i od biedy ryb. Nic więcej nie uwędzisz”. Nie zgadzam się z tym „nic więcej” — z kuchenką gazową wędziłem w niej także mięso z dobrym skutkiem. Ale autor tej opinii ma rację co do kierunku: to przede wszystkim sprzęt do ryb i serów, a wszystko poza tym wymaga obejścia i cierpliwości.
FAQ — najczęstsze pytania o mini wędzarnię Biowin
Czy wędzarnia balkonowa Biowin dymi?
Tak, ale minimalnie. Wędzenie w wędzarni Biowin polega na podgrzewaniu zrębków od spodu, a wytwarzany dym pozostaje głównie w komorze. Tacka tłuszczowa zapobiega spalaniu wytopionego tłuszczu (główne źródło ostrego dymu w innych wędzarniach), więc emisja dymu jest znacznie niższa niż w wędzarni tradycyjnej z paleniskiem. Wędź jednak zawsze na zewnątrz — na balkonie, tarasie, w ogrodzie lub na kempingu. Sąsiedzi w bloku mogą poczuć zapach dymu w czasie wędzenia, ale po zakończeniu zapach szybko ustępuje.
Ile kosztuje wędzarnia Biowin w 2026 roku?
Mini wędzarnia turystyczna Biowin 330001 kosztuje 139,99 zł (cennik 2026: Browin Sp. z o.o., Ceneo, MediaExpert — trzy niezależne źródła zgodne). Dostępne są też droższe modele linii: 330004 (Uniwersalna), 330006 (RODZINNA, większa pojemność), 330007 (Browin balkonowa premium) oraz 330020 (Elektryczna 2w1 z piekarnikiem). Pakiet z zrębkami olcha/buk i paliwem żelowym kosztuje 194,99 zł. Swoją kupiłem w 2015 roku za 100 zł w promocji.
Czy można mieć wędzarnię balkonową Biowin na działce ROD?
Tak, w większości przypadków. Regulamin Rodzinnych Ogrodów Działkowych dopuszcza otwarte palniki i grillowanie. Mini wędzarnia Biowin spełnia te warunki: jest kompaktowa (43×27,4×20,6 cm), waży 3,19 kg, zasilana jest paliwem żelowym (nie ma stałego paleniska ani komina) i dymi minimalnie. Przed użyciem sprawdź regulamin swojego ROD-u — niektóre ogrody mają dodatkowe restrykcje co do otwartego ognia. Ten sam typ wędzarni turystycznej jest też używany przez wędkarzy nad jeziorami i turystów na kempingu.
Co to za firma Biowin i czym różni się od Browin?
Biowin to linia wędzarni domowych firmy Browin Sp. z o.o. z siedzibą w Łodzi (ul. Pryncypalna 129/141, 93-373 Łódź; BDO 000008185). Browin produkuje akcesoria masarsko-wędliniarskie od ponad dwóch dekad — wędzarnie balkonowe, akcesoria do serów, wina, nalewek i jogurtów. Linia Biowin to seria wędzarni stołowych i balkonowych (modele 330001, 330004, 330006, 330007, 330020). EAN naszej wędzarni: 5908277700614. Stronę producenta znajdziesz pod adresem browin.pl/330001.
Jak czyścić wędzarnię Biowin po użyciu?
Wystudź wędzarnię całkowicie (zostaw uchyloną pokrywę na 10-15 minut). Zacznij od tacki tłuszczowej — to element najbardziej zatłuszczony; namocz ją w gorącej wodzie z płynem do naczyń na 15 minut, potem wyszoruj szorstką stroną gąbki. Następnie wyjmij ruszta i wyczyść je w ten sam sposób. Komorę wytrzyj wilgotną ściereczką — nie używaj agresywnych detergentów na stal nierdzewną, żeby nie naruszyć powierzchni spożywczej. Wgłębienie na zrębki opróżnij z popiołu i przetrzyj. Pokrywę z termometrem czyść osobno, ostrożnie wokół termometru. Czyszczenie zajmuje około 15-20 minut — to częsta uwaga w opiniach Ceneo. Suche elementy schowaj w pokrowcu lub szafce.
Pod tym artykułem zebrało się ponad 50 komentarzy czytelników — zajrzyj do nich, jeśli chcesz poznać ich doświadczenia z Biowinem.
Wczoraj uwedzilam w tej wedzarce swoja pierwsza szynke. I wyszla naprawdę swietna! Wedzarka jest idealna dla poczatkujacych. Niedroga, mala i co wazne ma termometr. Jedyny minus, na wedlinie pozostaje widoczna kratka od siatki na ktorej wedzimy. W kolejnych tygodniach bede probowala zrobic w niej krakowska sucha, frankfurterki oraz slaska na grilla.
Również chwale sobie tą wędzarkę. Co do kratki to można obrócić mięsko. Jak długo wędziła Pani szynkę?
Witam,
Proszę powiedzieć w jakiej temperaturze i jak długo wędziła Pani szynkę. Jakiej wielkości była szynka?
Pozdrawiam
Witam.Czy wedzil Pan w tej wedzarni kielbasy?Jak z regulacja temperatury?Pozdrawiam I prosze o odpowiedz
Wędzarnia spełnia swoje zadanie, trzeba jednak nabrać wprawy. Sprawdzałem działanie na nafcie, co stanowczo odradzam ze względu na trudność w kontrolowaniu temperatury oraz straszne okopcanie wszystkiego wkoło. Próbowałem także na paliwie do podgrzewaczy (takie jak na stronie biowinu), jest to coś w rodzaju podpałki żelowej do grilla, to już wychodzi lepiej, jednak najbardziej polecam na gazie, może być na jakiejś kuchence turystycznej, dzięki łatwości w kontrolowaniu temperatury, ogólnie da się z tego korzystać nawet bez balkonu, jeśli ktoś ma mocny wyciąg nad kuchnią, przy zamkniętej komorze wędzarniczej, na zewnątrz przedostaje się niewiele dymu.
Wędziłem w niej na denaturacie i wyszło super. Co do gazu to również polecam.
W opisywanej wyżej wędzarce wędziłem trzy razy.Pierwszym paliwem był denaturat,w drugim i trzecim-turystyczna kuchenka gazowa.Dwa razy wędziłem ryby i raz boczek.Za każdym razem produkty uwędziły się bardzo ładnie ale miały zawsze nieprzyjemny piekący
chemiczny posmak.Nie wiem jaki błąd popełniłem.
Po głębszej analizie problemu doszedłem do wniosku,że podczas
ogrzewania zrąbki nie ulegają spalaniu tylko zachodził tam proces częściowej pirolizy(rozkład drewna przy małym dostępie powietrza w wyniku czego otrzymujemy węgiel drzewny,gaz drzewny i produkty smołowate,które prawdopodobnie odpowiadają za ten piekąco chemiczny posmak.Jeżeli moje przemyślenia są błędne to proszę o sprostowanie i radę jak postępować aby wyeliminować popełnione błedy
Też mam takie wrażenie. Niestety nie wpadłem na to jak to rozwiązać. Jak tylko znajdę metodę to się podzielę.
No niestety, u mnie jest tak samo, czuć metaliczny posmak i gryzący dym?
Jak temu zaradzić, używam polecanych przez Pana zrębków firmy AWPOL. Zastanawiam się, czy nie zmienić na inne zrebki, np Biowina?
Pozdrawiam Roman
Witam, mam tez problem przy wedzeniu w tej wedzarce z
Biowina ryby czy udka z kurczaka po uwedzeniu maja
posmak smolisty a nie wedzony.Stosowalem denaturat,
kuchenke gazowa i nadal to samo zrebki sie robia czarne
i zapach smolisty.Zrebki rozne rodzaje nic nie daje.
Ta wedzarka to niewypal Ci co ja chwala to biora
kase za reklamowanie tej wedzarki balkonowej.
Po kilkunastu wędzeniach w Biowinie stwierdzam, że jest on stosunkowo trudny do wyczucia. Łatwo przegiąć z ilością dymu i przewędzeniem.
Witam, zdecydowanie zbyt dużo zrębków oraz zbyt mało osuszone. Mnie 1 x piersi wyszły tak jak opisujecie. Robiłem zgodnie z filmikami na youtubee . Po przeczytaniu instrukcji gdzie jest napisane 40 max 50 gram zrębków, czyli ok 3/4 szklanki . Co prawda nie robiłem piersi ale, serki białe wyszły idealne.
Rybę przed wedzeniem trzeba dokładnie osuszyć aż do „szklenia” – inaczej mięso się „zakwasi”
Bo wsad (mięso) musi być całkowicie suche przed rozpoczęciem wędzenia.
Jaki efekt da wywiercenie otworów w pokrywie i części dolnej by wsad sie nie kisił a ze zrębków nie robił węgiel drzewny. Zasada swobodnego przepływu dymu a i wilgoć się wydostanie.
Witam
Zastanawiam się nad zakupem owej wędzarni. Ponieważ wyczytałam, że wędziła już Pani szynkę, to chciałam się zapytać jak długo się ją wędzi???
Z góry dziękuję
Pozrawiam
Witam wszystkich smakoszy wędzonki
Proszę o więcej szczegółów na temat zasilania gazem z butli turystyczne? Mam 11 kg butle jak ją podłączyć?’
Wystarczy umieścić nad palnikiem (kuchenką) i podgrzewać wędzarkę.
mam tą wędzarkę turystyczną balkonową ale jak podłączyć do nie butle gazową skoro nie ma tam wejścia na gaz?szukałam na youtubie Drogi Janie ale nia znalazłam krok po kroku twoich wskazówek może lepiej bezpieczniej było by gazem jak takimi paliwami ? prosze o dokladne instrukcje.Jestem osobą wiekową i potrzebuje kawe na ławe.co to znaczy?Wystarczy umieścić nad palnikiem (kuchenką) i podgrzewać wędzarkę.proszę pokazać mi to na jutube jak podłaćzyć gaz czy kuchenke elektyczną pozdrawiam Danuta
Ja stawiam ją na kuchence gazowej.
Witajcie. Jestem zainteresowany kupnem tejże wędzarni. Dopiero zaczynam przygodę masarza-wędzarza i nie chce wydawać pieniędzy na jakieś droższe sprzęty, bo nie wiadomo jak to wszystko mi wyjdzie. Mam pytanie: czy w tej wędzarni można uwędzić kiełbasę, schab? Czy szynka wp (taka nieduża ok 1kg kulka) zmieści się? Czy może służy ona tylko do wędzenie ryb i sera? Dziękuję za odpowiedź 🙂
Witam, w tej wędzarni wędziłem tylko ryby. Nie próbowałem wędzić mięsa. Sugeruję jednak rozpocząć naukę od zwykłej beczki i wykopanego tunelu.
Czy ktoś już wymyślił jak gotować w tej wędzarni aby otrzymane produkty nie były gorzko-kwaśne? Już 4 godziny po zjedzeniu kiełbaski a jeszcze mi się odbija.
Witam, czynników, które wpływają na efekt końcowy jest bardzo dużo. Jakim drewnem Pan wędził? W jaki sposób – przebieg wędzenia.
Nalezy dobrze osuszyć produkt do wedzenia , tak jak przy tradycyjnym wędzeniu sie robi. I tyle. Przyczyną moga byc tez użyte przyprawy czy peklosol a raczej zla proporcja.
Podczas wędzenia zbiera mi się w wędzarniku dużo płynu. To jakaś mieszanka tłuszczu i jeszcze czegoś. Mięso zamiast się wędzić to właściwie się dusi w parze a wióry się nie tlą. Jak to poprawić?
A czy rozgrzewa Pan wędzarnię przed włożeniem wyrobów?
Podobnie jak w powyzszym komentarzu,moglo byc zbyt mokre mięso i /lub złas proporcja zalewy
Ja produkt do widzenia przez dobę suszylam i nic mi się nie zbiera na dnie
Witam Panie Janie. Wędzę już długo w wędzarni beczkowej ale teraz mam ochotę powędzić takim cudem z biowinu no i mam kilka pytań:
1. Jak długo ma trwać wędzenie i w jakiej temperaturze w takiej wędzarni odpowiednio sera, kurczaka, ryb, boczku, szynki, schabu. Dodam że mies nigdy nie parzę.
2. Jakie zrębki wędzarnicze będą najodpowiedniejsze do podanych przeze mnie mies/serów/ryb?
3. Ile potrzeba szacunkowo takich zrębków na 1 wędzenie?
4. Czy owijać mięso do wędzenia gazą? zawsze to robię do wędzenia w beczce.
5. czy można podane przeze mnie produkty dowolnie mieszać w wędzarence? tzn. ser z rybą, ser z mięsem, ryba z mięsem
Pozdrawiam i proszę o odpowiedź na podany adres email.
Witam, dziękuje za pytanie.
1. Wędzenie ryb trwa około 20-30 minut. Co do reszty to tak jak w przypadku tradycyjnej wędzarni.
2. Ja wędzę zrębkami olchowymi i bukowymi.
3. Na jedno wędzenie około 2 garści.
4. Ja nie owijam mięsa.
5. W małej wędzarce lepiej nie próbować.
Jak sobie radzicie z nadmiarem pary podczas wędzenia? Wędziłem 4 dzwonka karpia i zbierało się niewiarygodnie dużo pary od spodu pokrywy. No i nie bardzo chce mi się wierzyć że komuś udało się uwędzić pstrąga w 30 minut, i to w całości. Ja wędziłem te kawałki karpia dwie godziny w tem 50-60˚C i są ledwo gotowe.
Ja zawsze wygrzewam solidnie wędzarnię bez zrębków. Jak stanie się gorąca to dodaję zrębki i układam ryby ale nie przykrywam przez kilka minut. Zamykam dopiero po czasie. Tak ostatnio wypraktykowałem i działa! Pozdrawiam!
Wszyscy dużo napisali, ale nikt nie odpowiedział jak długo wędzić podane produkty.
Wędzi się do skutku.
Czy zamiast kuchenki gazowej można użyć elektrycznej?
Witam
Prosze mi powiedzieć jak regulować tęperaturę w wędzarce balkonowej browin ,czym ją się zwiększa lub zmniejsza
Można zabierać jeden z palników i wtedy temperatura spada lub uchylać lekko pokrywę. Tu jednak trzeba uważać na to by nie zapaliły się zrębki.
Na dworze jest -6stopni.czy przy takiej temperaturze uwedze pstaga?
Tak, tylko trzeba pilnować temperatury i dobrze wygrzać wędzarnię. Pozdrawiam!
Witam, czy ta wedzarka pozwoli mi uwędzić papryczki jalapeno?
Witam
Zrębki należy lekko spryskać wodą, mają być wilgotne i wydzielać dym. Jeśli zrębki są suche to powstaje charakterystyczny gorzki zapach pochodzący od spalonych zrębek.
Mam pytanie czy tak jak pan pisze w powyższej wiadomości czy przy wędzeniu wędliny trzeba najpierw rozgrzać wędzarnie?
Dzień dobry czy szynki również wedzimy w rozgrzanej wedzarni,tak jak pan pisze?
Tak, zawsze rozgrzewamy!
Witam,
świetny artykuł, szkoda że wcześniej na niego nie wpadłem bo od jakiegoś czasu zastanawiam się nad tym jak by coś tu uwędzić na balkonie aby nie przeszkadzać sąsiadom. Niestety nie mam ogródka więc muszę zacząć swoją przygodę od tego typu urządzenia, a tutaj jest wiele dobrych wskazówek. Ale mam kilka pytań:
1. Najbardziej martwi mnie wpis o chemicznym posmaku, czy faktycznie on tak przeszkadza? lub może być szkodliwy? być może udało się już znaleźć na tą przypadłość sposób?
2. Jakich najlepiej zrębków używać w tym urządzeniu? Jaki producent, jakie drewno? Bo paliwo to jak zrozumiałem żelowe albo denaturat? Kuchenki turystycznej jeszcze nie mam ale jeżeli wszystko się uda to pewnie się w taką zopatrzę bo pewnie lepiej kontrolować temperaturę 🙂
3. Rozmiar, widziałem takie wędzarki w wersji XL to chyba lepsze rozwiązanie bo można wrzucić jakąś grubszą szynkę, lub po prostu więcej rybek 🙂
Jednak zastanawiam się nad np. szczelnością tj. czy nie będzie problemu z temperaturą wewnątrz, może ktoś ma jakieś doświadczenia?
Pozdrawiam
Temperaturę, trzyma dobrze. Jak dla mnie to jest to wędzarnia głównie do ryb. Zamiast palników używam kuchenki gazowej.
Mnie póki co uała sie słonina wędzona obtoczo jedynie w soli i kilka dni leżakowała w lodowce. Wszystmk inne jest kwaśne … jeszcze rybe spróbuje.. Na razie kilka prób i bez efektu.
Najlepiej wędzić małe ilości, np. udka. Są tanie i proste w wędzeniu. 1-2 sztuki i testować.
Witam
Próbowałam wędzić serki włoskie, ale niestety miało ochydny metaliczy posmak.
Robiłam wszytsko zgodnie z instrukcją, spryskałam wodą zrębki i nictonie dało. posmak był tak gryzący ze wszytskie serki do wyrzucenia :(. jak tego uniknąć?
Trzeba dać mniej zrębków i krótko wędzić (sery). Przy tej wędzarni trzeba mieć sporo wyczucia, niestety.
Czy to można normalnie na balkonie w bloku używać? Co z dymem i sąsiadami?
Spieszę poprawić poprzedni wpis.Dostałem od synowej w prezencie ,,Wędzarnia (j/w)Biowin.Pierwszy raz, zastosowałem paliwo do podgrzania zrębków + w miom przypadku polędwiczki wieprz.2 szt ok 1.kg30dkg obie.Zrębki czereśnia (nadaje produktom specyficzny smak i kolor.inny jak zrębki olcha,buk.Kwiestia gustu. Wędzarnie nagrzałem do ok 50 60 st C.Wg.termometru na pokrywie.Następnie umiesćiłem 2 garści zrebków i lekko skropiłem wodą.Następnie na ruszcie umieściłem mięso j/w.Odliczanie wedzenia po uzyskani temp.ok 70 st.C do 80.Po około 40 min.otwieram pokrywę,wylewam nadmiar skroplonej tam wody.Uwaga to ważny szczegół.Jeżeli jest woda na tacce oddzielającej zrebki od rusztu .Ostrożnie ,niestety wszystko wyciągamy,wylewamy wodę.Z powrotem do ,,gara”ja musiałem regulować wielkość płomienia bo skoczyło na 85 -90st.Po ok 90 min.wymiana zrębków,odlewanie wody.U mnie trwało to 3 godz.Wyszło super, żadnego ,,kwasu” ani posmaku metalu.Moim zdaniem koniecznie! mięso do wędzenia musi być OSUSZONE i odlewana woda z pokrywy i tacki.Drugie wedzenie (boczek ok2.5kg) zastosowałem na kuchence elektrycznej(nie indukc.)Łatwiej sterować temp.Pomijamy element z palnikami umieszczamy samą wedzarnie.Też ok 3 godz ,2 razy wymiana zrębek.Jest to niestety ,,zabawa”.Ja umieściem małe udogodnienie na dolnej tacy ,druty prawy i lewy,do wyciągania całości (cienki stalowy,musi być 2 x ,,ucho’,żeby było stabilnie).Wędziłem na działce,j zapach czuć w okolicy,dymu bardzo mało.Na pewno ryba,sery itp.bedzie krócej ,ale to na pózniej.Powodzenia i smacznego.