thermomix

Lemoniada

Dziś trochę inny przepis. Domowa lemoniada. 


Thermomix TM 31 – rewolucja w kuchni?

  Od kilkunastu lat na naszym rynku nie słabną dyskusje na temat urządzenia kuchennego Thermomix. W internecie, na różnych forach znajdziemy mnóstwo opinii na temat tego urządzenia. Przeważnie są to głosy pozytywne, mówiące o zupełnie nowej jakości w segmencie urządzeń kuchennych. Przyjrzyjmy się bliżej, czym jest i jak działa to urządzenie.

logo thermomix

biały ser wędzony

Biały ser wędzony z czosnkiem 4

Biały ser wędzony z czosnkiem poprostu rozpływa się w ustach. Tego nie kupicie w żadnym sklepie. Biały ser wędzony trzeba zrobić samodzielnie, wtedy poznacie jego wyjątkowy smak. Przepis jest banalny.


Polędwica wędzona

Polędwica wędzona to istny rarytas. Delikatna, rozpływająca się w ustach wędlina. 

polędwica pieprzowo paprykowa

Żubr

Wędzony Żubr

      Wędzony Żubr to nasza tradycyjna potrawa. Choć żubrów ubywa to zdarza się, że wpadają one na wędzenie. Zapraszam do zapoznania się z sprawdzonym przepisem na wędzonego żubra. Zalecam wędzenie na zimno, wręcz chłodno…


Kiełbasa Krakowska

Tym razem poznacie prosty przepis na domową kiełbasę Krakowską. Podaję przepis w sprawdzonej proporcji idealnej do przygotowania 2 kg, kiełbasy Krakowskiej.

kiełbasa krakowska

kiełbasa lisiecka

Kiełbasa Lisiecka 2

Kiełbasa Lisiecka uznawana przeze mnie za „luksusową” kiełbasę zawsze mnie intrygowała. Pięć lat temu kupowałem ją w pewnym sklepie z wysokiej jakości wędlinami. Wtedy kosztowała około 35 zł za kilogram, gdzie surowa szynka kosztowała niecałe 10 zł za kilogram. Po dłuższych przymiarkach postanowiłem zabrać się i wykonać własną kiełbasę Lisiecką. 


Mielonka drobiowa dla dzieci w galarecie! 2

Dzieci lubią drób, aby uchronić je przed przemysłowymi wędlinami, proponuję wykonać taką mielonkę z szynkowara. Szynkowar można kupić w sklepach ze sprzętem masarskim. Polecam polskie szynkowary – tanie i niezawodne.

dziecko je

szynka gotowana domowa

Szynka 2 X 5 minut 2

Pyszna, zdrowa domowa szynka. Nie trzeba jej wędzić. Wystarczy garnek, mięso, siatka do szynki i garść przypraw.


Karkówka suszona dojrzewająca

Karkówka suszona dojrzewająca jest niezwykle delikatną i smaczną wędliną. Wystarczy 12 dni aby móc cieszyć się tą wyjątkową wędliną. 

karkówka suszona - dojrzewająca przekrój

kiełbasa suszona z pieprzem

Kiełbasa suszona z pieprzem

Doskonała propozycja dla wszystkich amatorów suszonych kiełbas. Wykonanie kiełbasy suszonej jest bajecznie proste. Wystarczy poczekać minimum 5 dni i można rozkoszować się smakiem pysznej kiełbasy. 


Pasztet wieprzowy w słoiku 1

Pasztet wieprzowy, doskonały do kanapek. Przygotowanie jest niezwykle proste, efekt zdumiewający. Więcej nie ruszycie sklepowego pasztetu.

pasztet w sloiku

peklosól

Peklosól 4

Osoby, które zastanawiają się nad samodzielnym przygotowywaniem kiełbas i wędlin znajdują coraz więcej argumentów przemawiających za takim krokiem. Podstawowym składnikiem wędzonek i wielu innych wyrobów z mięsa była i jest mieszanka soli i saletry spożywczej. Sam proces zmiany mięsa w kiełbasę lub pasztet nie jest wcale na tyle skomplikowany, aby nie poradził z nim sobie […]


Pieprz czarny 1

Choć pieprz czarny znany jest ludzkości już od ponad trzech tysięcy lat, rzadko zastanawiamy się nad tym, dlaczego po niego sięgamy. Teoretycznie pytanie jest nieskomplikowane, za pieprzem przemawiają bowiem walory smakowe i to właśnie one sprawiają, że trudno jest nam z niego zrezygnować.

pieprz

szynka peklowana

Szynka peklowana, idealna dla dzieci i osób na diecie!

Szynka to Polaków narodowa duma, chodź z tyłu wieprza pochodzi to… na każdym stole gości! Jeżeli szukacie dobrej, łatwej w przygotowaniu wędliny to koniecznie musicie wykonać szynkę peklowaną. Czas przygotowania tej wędliny to jakieś 20 minut, 5 dni peklowania i 2 godziny parzenia. Szyneczka ta idealnie nadaje się na święta Wielkanocne, Bożego narodzenia czy po […]


Kiełbasa słoikowa

Pyszna i prosta w wykonaniu kiełbasa słoikowa. To idealna propozycja dla osób chcących wypróbować swoich sił w przygotowaniu własnych wędlin. Domowa konserwa idealnie nadaje się dla osób o wrażliwym żołądku. Jej termin przydatności to około 3 miesiące, dezeli ją dobrze wykonacie to nie będziecie mieli szansy przekonywania się o długiej dacie domowej konserwy. To idealna […]

kiełbasa słoikowa domowa konserwa

haki do ryb z rozpórką

Haki do wędzenia

Metoda wędzenia jest każdemu znana lecz dość często nasuwa się pytanie Na czym zawiesić ryby jeżeli chcemy samemu je uwędzić. Dostosowując się do obecnych potrzeb opracowaliśmy najlepsze rozwiązanie pod kontem zastosowania. Ciągły kontakt z klientami pozwoliły nam na zdobycie cennych informacji o zastosowaniu i funkcjonalności haków oraz uzyskanie pozytywnej opinii na nasze produkty. Naszą dumą […]


Brońmy naszej zdrowej żywnosci!!! Jest akcja

Dziś będzie trochę politycznie, anarchistycznie i buntowniczo… Zostawcie w spokoju dobrą żywność Powstała kampania pod patronatem Związku Przedsiębiorców i Pracodawców.  ZPP wspiera działania zmierzające do wyeliminowania z polskiego prawodawstwa ograniczeń działalności gospodarczej przekraczających wymagania UE. ZPP zależy na wyrównaniu szans konkurencyjnych pomiędzy polskimi i europejskimi przedsiębiorstwami. Tutaj możecie się podpisać, ja to już zrobiłem!!! http://www.zostawcie.pl/

Zdrowa żywność logo

polędwica suszona parmeńska

Polędwica suszona – wędlina Parmeńska Janka

Pyszna, bajecznie prosta w przygotowaniu wędlina suszona. Jej smak i aromat zaskoczy każdego smakosza. Moja polędwica suszona doskonale spisuje się jako zakąska, dodatek do potraw i kanapek. Osobiście uwielbiam wędliny suszone, szynka parmeńska jest moim faworytem. Niestety ceny tego typu wędlin są znaczne. Ja jednak znalazłem super rozwiązanie problemu.


Siekiera Fiskars A19

Przygotowanie drewna jest tematem szeroko pomijanym na stronach o wędzeniu. Wszyscy skupiają się na wędzonkach i to nic dziwnego;). Dziś przedstawię Wam moją nową siekierę – Fiskars A19  

fiskars a 19 siekiera

czosnek niedżwiedzi

Czosnek niedźwiedzi

Dziko rosnący czosnek niedźwiedzi można dziś spotkać przede wszystkim w Europie, na Kaukazie oraz na terenie Turcji, roślina ta znana jest jednak również w innych zakątkach świata. Jego popularność nie jest przy tym nieuzasadniona, czosnek niedźwiedzi charakteryzuje się bowiem właściwościami prozdrowotnymi oraz tym, że posiada liczne zastosowania w sztuce kulinarnej.


Bigos na wędzonce i mała dygresja odnośnie kapusty kiszonej i kwaszonej

Po roku wędzenia nazbierało się w zamrażarce różnego rodzaju wędzonek. A to boczek za mocno uwędzony i rodzina kręciła nosem aby go skonsumować, a to w podobnym stanie kiełbaski śląskie, których nie dopilnowałem podczas wędzenia i jeszcze kilka innych kwiatków. No cóż szkoda wyrzucić, jedno jest pewne – trzeba zrobić bigos.

kapusta

Termometr do wędzarni

Podczas grudniowego wędzenia przetestowałem dwa nowe termometry. Wytyczną, jaką sobie ustawiłem przy zakupie termometrów, była nie tylko cena, ale także użyteczność. Potrzebowałem dwóch termometrów: jeden do wędzarni, drugi do parzenia – szpilkowy. 

termometr do wędzenia

karp

Karp wędzony

Jak święta Bożego Narodzenia, to nie może zabraknąć karpia!  Smażony, duszony, w warzywach… czemu więc nie uwędzić karpia?! Testuję, a co mi tam! 


Świąteczne wędzonki – wędzenie boczku i szynek

Po tygodniu peklowania przyszedł czas na wędzenie… Akcję rozpoczęliśmy z samego rana, o 10:00. Zeszłej nocy spędziliśmy trochę czasu przy pakowaniu szynek w siatki i nie za bardzo wykonaliśmy plan, ale co tam – liczy się przecież pozytywny efekt wędzenia! 

wędzenie świąteczne

peklowanie mięsa

Peklowanie świątecznych szynek

Wszyscy wkoło peklują, gotują, wędzą… Mnie też naszła ochota na wędzenie. Choć czasu wolnego mam niewiele tradycji musi stać się za dość i zabrałem się za robotę. W tym roku bez większych wyskoków – tylko 15,5kg mięsa. Do wędzarni powędrują boczki i szyneczki. Jak mi się zachce to ukręcę może też jakąś kiełbaskę.  


Czosnek

  Czosnek i jego właściwości Czosnek to jedno z pierwszych warzyw, którymi zainteresował się człowiek. Już ponad sześć tysięcy lat temu uprawiali go zarówno Sumerowie, jak i Egipcjanie, nawet najwcześniejsze zapiski potwierdzają przy tym, że ceniono go nie tylko dlatego, że jego walorów smakowych nie można było zakwestionować, ale również z uwagi na jego właściwości […]

Czosnek

golonka z czosnkiem niedźwiedzim

Golonka z czosnkiem niedźwiedzim na szybko!

    Kolejny weekend zbliża się nieuchronnie. Po dwóch dniach odżywiania się pierogami, zapragnąłem mięsa. Cóż, padło znów na golonkę. Tradycja weekendowa czy coś w tym rodzaju…