Miodonka – nie samym wędzeniem człowiek żyje

Pobyty w Szczyrku kojarzą mi się nie tylko z górami;). Tam poznałem miejscowy specjał miodonkę zwaną miodunka, miodula, miodonka, miodówka. Jest to nalewka na bazie spirytusu, wytwarzana na śląsku Cieszyńskim i Żywiecczyźnie  Miodonka jest delikatna w smaku, który...

Turystyczna, przenośna mini wędzarnia Biowin

Szalone zakupy na wyprzedażach jakoś mnie nie pociągają, jednak w tym roku było inaczej. Zakupy zakończyły się niezwykle udanie. W promocji trafiłem przenośną – turystyczną wędzarnię Biowin. Cena 100 zł – normalnie około 150. Długo nie zastanawiając się...

Biała kiełbasa z rąbanki z thermomixa

Biała kiełbasa z rąbanki. Kolejna wariacja na temat białej kiełbasy! Rąbanka jest to po prostu kawał mięsa z dowolnej części wieprza. Przy „produkcji” rąbanki nie dba się o prawidłowy rozbiór wieprza. Jak urąbią takie dostaniesz.  Ja kupiłem część rąbanki...

Parówki – przepisy

Parówki to temat mocno kontrowersyjny. Z jednej strony je lubimy z drugiej większość dostępnych parówek na rynku ma skład delikatnie mówiąc nieodpowiedni. Ale i tak są spożywane. Dokładnie zmiksowane,  przyprawione nie budzą podejrzeń…  Jak zwykle musiałem się...

Wędzarnia z metalowej szafki

  Wędzi się w niej wspaniale. Jest pojemna, łatwa w montażu. Docelowo będzie obudowana i zaopatrzona w nowy komin. Na razie jest to wersja testowa. Wędzarnia z metalowej szafki – budowa Wykopany został dół na wędzarnię i 3 metrowy kanał oraz wejście do...

Wędzarnie – rodzaje i typy

Istnieje wiele typów i rodzajów wędzarni. Wszystkie mają jedno i to samo zadanie – wędzić! Wędzarnia – rodzaje i typy W zależności od konstrukcji, wędzarnie dzielę na zwarte i rozbudowane. To mój własny podział, niezwykle pasujący do określania wyglądu wędzarni....

Wędzarnia

  Nie jest czymś specjalnie trudnym. Wystarczy zebrać chęci, materiały budowlane i oczywiście musimy wybrać odpowiedni projekt wędzarni. Co do projektu to polecam poszukać w sieci lub skorzystać z mojej instrukcji. Wędzarnia budowa Niesłychanie pomocna jest...

Wędzonki – jak zrobić

Wędzonki są stosunkowo łatwe w wykonaniu lecz należy zachować parę ważnych zasad. Najważniejszą zasadą jest aby sobie i innym nie szkodzić naszymi wyrobami. Po to się je wykonuje aby nie tylko cieszyły podniebienie ale również pozytywnie wpływały na nasz organizm....

Jak wędzić

Gdy posiadamy już wędzarnię, mamy gotowe wyroby przychodzi czas na wędzenie. Gdy robimy to pierwszy raz zawsze występuje jakieś ALE. W tym artykule znajdziecie informacje o tym jak wędzić. Rodzaje wędzenia W zależności od tego co wędzimy musimy dostosować metodę...

Przepis na wędzonki

Według poniższego przepisu przygotowuje wędzony boczek, szynkę, wędzona golonkę, polędwice, schab, żeberka – czyli wszystko. Jest to prosty lecz sprawdzony przeze mnie przepis. Aby przygotować swoje pierwsze wędliny musimy oprócz mięsa przygotować : sól peklową siatkę...

Polędwica wędzona

Polędwica wędzona to istny rarytas. Delikatna, rozpływająca się w ustach wędlina.  Co jest potrzebne do przygotowania polędwicy wędzonej?   polędwica wieprzowa 3 sztuki 1 l wody, 2 łyżki czubate peklosoli, 1,5  łyżeczki grubo mielonego pieprzu kolorowego, 3...

Świąteczna biała kiełbasa z golonki

Świąteczna kiełbasa biała z golonki. Przepis na 6 kg świątecznej kiełbasy.   Biała kiełbasa składniki 2 kg ładnej szynki, 1 kg mięsa z golonki 2 kg łopatki, 0,5 kg pachwiny 0,5 kg słoniny łyżka stołowa pieprzu – kopiasta 12 łyżek majeranku główka czosnku...

Polędwica w sosie sojowym

Autorski przepis na dziwną lecz ciekawą wędlinę… Polędwica w sosie sojowym z papryką ostrą! Skład jest prosty, polędwica wieprzowa bez błon, łyżka soli peklowej oraz łyżka płatków ostrej papryki suszonej, butelka 250 ml sosu sojowego. Przyprawy, sól, sos razem...

Kiełbasa Krakowska

Tym razem poznacie prosty przepis na domową kiełbasę Krakowską. Podaję przepis w sprawdzonej proporcji idealnej do przygotowania 2 kg, kiełbasy Krakowskiej. Składniki potrzebne do wykonania kiełbasy Krakowskiej 1000g mięsa wieprzowego chudego – szynka, 200g wołowiny,...

Kiełbasa Lisiecka

Kiełbasa Lisiecka uznawana przeze mnie za „luksusową” kiełbasę zawsze mnie intrygowała. Pięć lat temu kupowałem ją w pewnym sklepie z wysokiej jakości wędlinami. Wtedy kosztowała około 35 zł za kilogram, gdzie surowa szynka kosztowała niecałe 10 zł za...

Szynka 2 X 5 minut

Pyszna, zdrowa domowa szynka. Nie trzeba jej wędzić. Wystarczy garnek, mięso, siatka do szynki i garść przypraw. Składniki 1,2kg szynki wieprzowej, 100g soli – aby szynka nie była szara, można zmieszać sól z solą pekową, dwie łyżeczki majeranku, świeżo mielony...

Wędzenie, budowa wędzarni, domowe wędliny – jak wędzić

Wędzenie, budowa wędzarni, domowe wędliny – jak wędzić?   Tego wszystkiego dowiecie się z mojego bloga o wędzeniu!

Zapraszam serdecznie do korzystania z mojego bloga o wędzeniu, domowym wyrobie wędlin i gotowaniu!

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress