Schab pieczony z szynkowara

utworzone przez | Jpm5_18Europe/Warsaw08128pm2016-05-08T22:20:23+02:0016 | Dla dzieci, Wędliny, Wędliny dietetyczne | 15 Komentarze

schab pieczony plastry

Schab pieczony z szynkowara jest prostą wędliną, którą możecie samodzielnie wykonać. Uważam, że jest to jeden z prostszych i trudnych do zepsucia przepisów. Polecam przepis na schab pieczony z szynkowara, wszystkim początkującym domowym wędliniarzom.

 

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><!-- [et_pb_line_break_holder] --><!-- Poziomy baner janwedzi --><!-- [et_pb_line_break_holder] --><ins class="adsbygoogle"<!-- [et_pb_line_break_holder] --> style="display:inline-block;width:728px;height:90px"<!-- [et_pb_line_break_holder] --> data-ad-client="ca-pub-3864060879378941"<!-- [et_pb_line_break_holder] --> data-ad-slot="4843073930"></ins><!-- [et_pb_line_break_holder] --><script><!-- [et_pb_line_break_holder] -->(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<!-- [et_pb_line_break_holder] --></script>

Składniki na schab z szynkowara

1kg ładnego schabu w kawałku

10 gramów peklosoli

½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki

1-3 łyżeczki majeranku

¼ łyżeczki pieprzu cayenne

3 ząbki czosnku

 

Przyprawy można stosować wedle własnego uznania.

Przygotowanie schabu

Schab należy dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Obrany czosnek drobno pokroić i rozetrzeć w moździerzu wraz z solą na miazgę. Następnie dodajemy pieprz, paprykę, majeranek. Całość dokładnie rozcieramy w moździerzu.

Solenie schabu

schab szynkowarOsuszone mięso nacieramy mieszanką soli, czosnku, przypraw. Natarte mięso wkładamy do woreczka a następnie do szynkowara.  Szynkowar umieszczamy na 48 godzin w lodówce.  Po 48 godzinach można parzyć wyrób.

Parzenie schabu w szynkowarze

Szynkowar wstawiamy do garnka z zimną wodą, wyłożonego ściereczką. Poziom wody, około 2cm poniżej górnej krawędzi szynkowaru.  Parzymy w temperaturze 75-80 stopni tak aby uzyskać temperaturę wewnątrz wyrobu 72 stopnie. Czas parzenia jest zależny od rodzaju szynkowara i wielkości wyrobu. W przypadku 1 kg schabu parzonego w aluminiowym szynkowarze czas parzenia wyniósł ok. 60 minut. Po zakończeniu parzenia szynkowar trzeba schłodzić i odstawić do lodówki w celu dobrego wychłodzenia wyrobu.

 

<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><!-- [et_pb_line_break_holder] --><!-- Poziomy baner janwedzi --><!-- [et_pb_line_break_holder] --><ins class="adsbygoogle"<!-- [et_pb_line_break_holder] --> style="display:inline-block;width:728px;height:90px"<!-- [et_pb_line_break_holder] --> data-ad-client="ca-pub-3864060879378941"<!-- [et_pb_line_break_holder] --> data-ad-slot="4843073930"></ins><!-- [et_pb_line_break_holder] --><script><!-- [et_pb_line_break_holder] -->(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<!-- [et_pb_line_break_holder] --></script>

schab szynkowarOsuszone mięso nacieramy mieszanką soli, czosnku, przypraw. Natarte mięso wkładamy do woreczka a następnie do szynkowara.  Szynkowar umieszczamy na 48 godzin w lodówce.  Po 48 godzinach można parzyć wyrób.

Parzenie schabu w szynkowarze

Szynkowar wstawiamy do garnka z zimną wodą, wyłożonego ściereczką. Poziom wody, około 2cm poniżej górnej krawędzi szynkowaru.  Parzymy w temperaturze 75-80 stopni tak aby uzyskać temperaturę wewnątrz wyrobu 72 stopnie. Czas parzenia jest zależny od rodzaju szynkowara i wielkości wyrobu. W przypadku 1 kg schabu parzonego w aluminiowym szynkowarze czas parzenia wyniósł ok. 60 minut. Po zakończeniu parzenia szynkowar trzeba schłodzić i odstawić do lodówki w celu dobrego wychłodzenia wyrobu.

Pieczenie schabu

Po schłodzeniu schabu pieczemy go w piekarniku lub kombiwarze. Temperatura pieczenia 180 stopni przez 30 minut. Spożywamy po wystudzeniu schabu.

 

15 komentarzy

  1. Aga dnia 26 lipca 2016 o godz. 22:39

    Witam,
    chciałabym się dowiedzieć czy można zastąpić szybkowar piekarnikiem elektrycznym?

    Odpowiedz
    • Igor dnia 23 lipca 2017 o godz. 21:15

      Jak Najbardziej!!!!

      Odpowiedz
    • Igor dnia 31 sierpnia 2017 o godz. 16:04

      Jak najbardziej,niema znaczenia.Najwasznejsza jest kontrola temperatury

      Odpowiedz
  2. Monika dnia 20 września 2016 o godz. 09:43

    Witam, czy pieczemy w piekarniku w naczyniu odkrytym, czy zakrytym?

    Odpowiedz
  3. tritom dnia 14 listopada 2016 o godz. 07:47

    a co z sosem który mamy w szynkowarze po parzeniu i po schłodzeniu zmienił się w galaretkę? wszystko idzie do pieczenia w piekarniku?

    Odpowiedz
    • Jan Wędzący dnia 7 grudnia 2016 o godz. 22:12

      Witam, ja opiekam bez sosu. Robię tak aby później nie czyścić piekarnika. Pozdrawiam.

      Odpowiedz
      • Marzena dnia 18 grudnia 2016 o godz. 11:26

        Witam,nasz wyrob wyciagamy z szynkowara przed opiekaniem? Do tej pory robiłam tylko z szynkowara, a chcialabym na święta zrobić inną,niestety nie mam wędzarni.

        Odpowiedz
        • Jan Wędzący dnia 21 grudnia 2016 o godz. 15:47

          Tak, wyciągamy i pieczemy. Wychodzi cudna! Pozdrawiam!

          Odpowiedz
  4. Piotr dnia 22 grudnia 2016 o godz. 05:33

    „1/4 pieprzu cayenne”… Łyżki, łyżeczki, kilograma….??? ??
    Bo nie chce przesadzić… ?

    Odpowiedz
  5. Drizz dnia 23 grudnia 2016 o godz. 14:12

    72 stopnie dla wieprzowiny? Przecież max 68 się parzy. 72 to dla drobiu wymagane.

    Odpowiedz
  6. artur dnia 18 marca 2017 o godz. 13:02

    zabrakło w domu peklosoli, co można zamiast?

    Odpowiedz
    • Igor dnia 23 lipca 2017 o godz. 21:16

      Nic

      Odpowiedz

Prześlij komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Facebook

Get the Facebook Likebox Slider Pro for WordPress
Secured By miniOrange