Grillowanie

Marynata zmienia karkówkę i żeberka bardziej niż sam ruszt, bo tłuszcz otwiera mięso na aromaty, kwas kruszy włókna, a zioła nadają charakter. Zebrane tu przepisy podają proporcje składników i czas, przez jaki mięso ma leżeć w zalewie.

2 wpisów w tym dziale

Karkówka wybacza najwięcej, więc od niej zacznij. Mięso wystarczy przełożyć do zalewy wieczorem, żeby rano nie robić nic poza rozpaleniem węgla. Sprawdzone zestawy składników opisuje marynata do karkówki, razem z tym, jak grillować mięso po wyjęciu z zalewy i jak długo trzymać je nad żarem.

Żeberka potrzebują dłuższego kontaktu z zalewą i łagodniejszego ognia, o czym mówi marynata do żeberek. Oba przepisy działają tak samo w piekarniku, gdy pogoda odwoła grillowanie. Kiedy zamiast rusztu wolisz dym, przejdź do działu Wędliny i wędzonki, bo tam zaczyna się zupełnie inna szkoła obróbki mięsa.