Sprzęt masarski
Wędzarnia elektryczna czy tradycyjna – która opcja jest najlepsza
Porównuję wędzarnię elektryczną i tradycyjną, analizując koszty, wygodę i smak, aby pomóc Ci wybrać idealny model do Twojego ogrodu.
Sprzęt masarski
Sprzęt masarski kupujesz zwykle raz, więc dobrze wiedzieć, co przyda się w domowej kuchni, a co przeleży w szafce. Recenzje w tym dziale piszę z własnego użytkowania, po latach pracy tymi urządzeniami.
12 wpisów w tym dziale
Poradniki wędzarnicze
Elektryczna wędzarnia Borniak UW-150 – recenzja
Borniak UW-150 EXPERT to elektryczna wędzarnia 150 L (do 20 kg wsadu) z automatycznym generatorem dymu GD-01, używana przeze mnie od 2017 roku –…
Sprzęt masarski
Szynkowar Tescoma – sposób na pyszne domowe wędliny
Sklepowe wędliny nie cieszą się dobrą opinią, a najczęściej zarzuca im się kiepski smak oraz zawartość niezdrowych konserwantów. Trudno się więc dziwić, że…
Sprzęt masarski
Pojemniki próżniowe Vacuum Dafi – jakość wykonania i wszechstronne zastosowanie
Pojemniki próżniowe Dafi Vacuum (pojemnik od 30 zł, zestaw 80–160 zł) to według mnie najtańszy sposób na wydłużenie świeżości domowych wędlin 3–4× i skrócenie marynowania…
Sprzęt masarski
Parzenie w szynkowarze – temperatura i czas
Parzenie w szynkowarze polega na podgrzewaniu wody w garnku do 75–80°C, aż rdzeń mięsa osiągnie 70–74°C zależnie od gatunku. Wieprzowina kończy się na 70–72°C,…
Sprzęt masarski
Nadziewarka do kiełbas Mira – recenzja po 16 latach
Nadziewarka do kiełbas Mira 2,2 l to rzemieślnicza polska konstrukcja ze stali kwasoodpornej 2 mm, z trzema lejkami i odpowietrznikiem w tłoku – w mojej kuchni stoi…
Sprzęt masarski
Suszarka do grzybów Bomann DR 435 CB – recenzja
Suszarka grzybów Bomann DR 435 CB (250 W, 5 sit, zakres 35-70°C) to budżetowy dehydrator, który u mnie pracuje od 16 lat –…
Poradniki wędzarnicze
Garnek rzymski – recenzja po 16 latach
Garnek rzymski to gliniane naczynie z porowatymi ściankami, które przed każdym pieczeniem moczę w zimnej wodzie 15–30 minut – wchłonięta woda paruje w piekarniku i tworzy…
Sprzęt masarski
Thermomix TM-31 – recenzja po 16 latach
Thermomix TM-31 to wielofunkcyjny robot kuchenny Vorwerk (silnik 500 W, naczynie 2 L, 12 funkcji), produkowany od ok. 2004 do ok. 2014–2015…
Sprzęt masarski
Haki do wędzenia
Hak do wędzenia wybieram według tego, co wieszam: hak S (ø 3–4 mm, 10–15 cm) do kiełbas, szynek, schabu i serów; hak z rozpórką…
Sprzęt masarski
Siekiera Fiskars A19 – recenzja
Siekiera Fiskars A19 (obecnie linia Solid A19) to siekiera rozłupująca rozmiaru L o długości 720 mm i wadze 1720 g, z trzonkiem FiberComp i pokrowcem w zestawie. Polecam…
Sprzęt masarski
Termometr do wędzarni – jaki wybrać
Termometr do wędzarni to obowiązkowy element wyposażenia każdej wędzarni – bez kontroli temperatury w komorze (35–80°C) i rdzenia mięsa (drób 74°C, wieprzowina 70°C, wołowina…
Zestaw startowy bywa skromny, ale po kilku partiach kiełbasy szybko widać, czego w kuchni brakuje. Bez dwóch rzeczy nie ruszysz z miejsca. Pierwsza to pomiar, czyli termometr do wędzarni z sondą wbijaną w rdzeń mięsa, druga to nadziewarka do kiełbas, która przy kilku kilogramach farszu zastępuje maszynkę do mięsa.
Jeśli myślisz o wędzarni gotowej zamiast murowanej, przeczytaj recenzję elektrycznej wędzarni Borniak UW-150, której używam od 2017 roku, oraz porównanie wędzarni elektrycznej z tradycyjną. Reszta wyposażenia, od szynkowara i haków po suszarkę oraz pojemniki próżniowe, pojawia się tu wtedy, gdy sprzęt przejdzie u mnie kolejne sezony i pokaże, co zużywa się najszybciej.