Przejdź do treści głównej

Wędzonki
Domowe kiełbasy – przepisy
Sery wędzone – jak wędzić twaróg, ser biały i mozzarellę
Jak wędzić ryby domowym sposobem – solanka i przepisy
Katalog firm

Szukaj na blogu

Strona główna › Robimy Wędliny

Robimy Wędliny

Opublikowano: 14 września 2026 • 1 min czytania

Katalog firm
›
Przyprawy, peklosól i osłonki

Zweryfikowana firma

Telefon: 71 351 62 60
Strona WWW: robimywedliny.pl (otwiera się w nowej karcie)

Udostępnij artykuł: Facebook X / Twitter LinkedIn WhatsApp

O autorze

Jan Wędzący

Amator domowego masarstwa. Wiedzę zdobywam z literatury masarskiej i wędliniarskiej, z internetu i od wuja, który przepracował lata w rodzinnym zakładzie masarskim. Nie mam wykształcenia w tym kierunku, popełniam błędy i na nich się uczę.

Więcej o redakcji

W tym artykule

Wędzenie – Jan Wędzi

Domowe wędzenie, wyrób wędlin i przepisy krok po kroku.

Tematy i Kategorie

Budowa wędzarni
Domowe konserwy
Grillowanie
Biała kiełbasa
Drób wędzony
Kiełbasy

Informacje

Kontakt
Polityka cookies

Kilka słów o blogu i autorze

Jan Wędzi to blog o domowym wędzeniu i wyrobie wędlin. Prowadzę go jako amator domowego masarstwa. Wiedzę zdobywam samodzielnie: z literatury masarskiej i wędliniarskiej, z internetu, czasem od wuja, który przepracował lata w rodzinnym zakładzie masarskim. Nie mam wykształcenia w tym kierunku, popełniam błędy i na nich się uczę.

Więcej o blogu

Zakres tematyczny bloga

Na blogu znajdziesz przepisy i poradniki z kilku obszarów: szynki i boczki, kiełbasy, ryby wędzone, sery oraz domowe konserwy. Osobne działy to budowa wędzarni i sprzęt masarski.

Każdy przepis opisuję z parametrami, które decydują o wyniku i o bezpieczeństwie: dawką peklosoli na kilogram mięsa, czasem i temperaturą peklowania, rodzajem drewna oraz temperaturą w rdzeniu po parzeniu. Peklowanie pięciodniowe według tabeli peklowania mokrego to 56–58 g peklosoli na kilogram mięsa w 0,4 l wody (wersja słona) albo 46–48 g (wersja mniej słona), a wędzonki parzy się do 70°C w rdzeniu (drób do 74°C). Do wędzenia używa się wyłącznie drewna liściastego.

© 2026 Wędzenie – Jan Wędzi. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Pliki cookies

Za Twoją zgodą korzystamy z Google Analytics, żeby wiedzieć, które artykuły są czytane. Bez zgody strona działa tak samo, a statystyki nie są zbierane. Polityka cookies