utworzone przez Jan Wędzący | Jpm1_01Europe/Warsaw054pm2024-01-05T15:15:47+01:0024 | Wędzonki
Wędzenie to proces konserwacji i nadawania smaku żywności poprzez wystawienie jej na działanie dymu pochodzącego z palonego drewna. Proces wędzenia był pierwotnie stosowany jako metoda konserwacji mięsa i ryb, ale obecnie wędzenie stosuje się również do innych produktów spożywczych, takich jak sery, warzywa czy owoce. Niegdyś wędzono nad ogniskami, obecnie wykorzystuje się rozmaite wędzarnie. Wędzone powoduje, że z wędzonej żywności odparowuje część wody co wpływa na redukcję jej masy. Wnikający do wnętrza dym ma właściwości przeciwutleniające, co chroni wędzonkę przez zepsuciem. Zawarte w dymie wędzarniczym związki nadają wędzonkom zapach, kolor i swoisty smak. Ponad to wędzone wyroby są poddawane obróbce termicznej, która utrwala je i zmienia ich strukturę. Wędzenie na zimno, ciepło i gorąco to różne metody wędzenia, które mają swoje unikalne cechy i zastosowanie. W tym artykule porównam te techniki wędzenia, aby pomóc Wam zrozumieć, jakie są ich zalety i wady.
(więcej…)
utworzone przez Jan Wędzący | Jpm10_41Europe/Warsaw13285pm2021-10-13T12:39:55+02:0021 | Przyprawy i dodatki, Wędzonki
Peklowanie to bardzo istotny element w przygotowaniu mięsa. Wybór mięsa najlepszej jakości to pierwszy krok, by móc cieszyć się aromatyczną szynką, kruchą karkówką czy pysznym schabem wprost z wędzarni. Warto pamiętać, że mięso można skutecznie zakonserwować, oraz poprawić jego smak, kruchość i kolor. Jednym z najpopularniejszych sposobów jest peklowanie, którego właściwości są znane od tysięcy lat. (więcej…)
utworzone przez Jan Wędzący | Jam1_01Europe/Warsaw021am2019-01-02T10:11:35+01:0019 | Wędzonki
Święta to czas wyjątkowy, dlatego też dzisiaj mamy dla was propozycję na wykwintną polędwicę wędzoną. Każdy z was na pewno chce się solidnie do nich przygotować. Sama wigilia to czas, kiedy wyczekujemy narodzin Chrystusa, dlatego też jest to okres postu. W tym dniu spożywamy tylko dania jarskie i rybne. Po dniu wigilijnym nadchodzą święta i okres radości. W trakcie świąt spotykamy się z rodziną i przyjaciółmi zasiadając przy stole. Zaskocz swoich bliskich ciekawymi daniami!
(więcej…)
utworzone przez Jan Wędzący | Jpm9_37Europe/Warsaw14256pm2017-09-14T15:13:59+02:0017 | Wędliny, Wędliny dietetyczne, Wędzonki
Po kilku niestety nieudanych próbach, testowaniu różnych przepisów przedstawiam Państwu przepis na Polędwicę Sopocką, która praktycznie konsystencją przypomina tą sklepową, jednak o wiele lepiej smakuje. Polędwica doskonale nadaje się na kanapki, zdecydowanie przypadnie do gustu dzieciom, które ja wręcz uwielbiają.
(więcej…)
utworzone przez Jan Wędzący | Jpm6_25Europe/Warsaw20170pm2017-06-20T15:33:06+02:0017 | Wędzonki
Szaleństwa zakupowe zakończyły się nabyciem 12 kg szynki. Co z tego wyszło? Pyszna szynka wędzona i biała kiełbasa! Poznajcie prosty przepis na zagospodarowanie takiej porcji mięsa! Mięso zostało poporcjowane, starannie oczyszczone ze wszystkich błon, ścięgien oraz przerostów. Następnie bardzo dokładnie umyte w zimnej wodzie i osuszone. (więcej…)
utworzone przez Jan Wędzący | Jpm8_35Europe/Warsaw25236pm2014-08-25T22:25:03+02:0014 | Wędzonki |
Wędzonki są stosunkowo łatwe w wykonaniu lecz należy zachować parę ważnych zasad. Najważniejszą zasadą jest aby sobie i innym nie szkodzić naszymi wyrobami. Po to się je wykonuje aby nie tylko cieszyły podniebienie ale również pozytywnie wpływały na nasz organizm. (więcej…)
