Przepisy domowe
Kiszka ziemniaczana – domowy przepis
Kiszka ziemniaczana to jeden z najstarszych wyrobów domowego wędliniarstwa w Polsce – masa ze startych lub gotowanych ziemniaków, boczku, cebuli i przypraw nadziana w naturalne jelita…
Przepisy domowe
Kiszka ziemniaczana w naturalnym jelicie, smalec ze skwarkami i galareta wieprzowa tężejąca bez żelatyny to domowe wyroby z pogranicza kuchni i masarni.
3 wpisów w tym dziale
Przepisy domowe
Smalec domowy ze skwarkami – przepis i warianty
Domowy smalec ze skwarkami robisz z okrawków tłuszczu wieprzowego (80%) i boczku (20%) – sitko 6 mm, wolny ogień i pół szklanki wody na starcie…
Przepisy domowe
Galareta wieprzowa z nóżek – przepis domowy
Galareta wieprzowa stężeje sama, bez żelatyny z torebki – pod warunkiem, że dasz nóżkom i skórkom czas, by oddały kolagen do wywaru. Wywar z dobrze…
Według przepisu na kiszkę ziemniaczaną masę ze startych lub gotowanych ziemniaków, boczku, cebuli i przypraw nadziewasz w naturalne jelita. Smalec domowy ze skwarkami powstaje z okrawków tłuszczu wieprzowego i boczku wytapianych na wolnym ogniu, a przepis pokazuje też jego warianty. Przy galarecie wieprzowej z nóżek najwięcej zależy od czasu, bo nóżki i skórki muszą oddać kolagen do wywaru, żeby galareta stężała sama, bez żelatyny z torebki. Salceson, kaszankę i pasztet z królika znajdziesz w dziale Wędliny podrobowe.