Szynki i boczki
Krótko wędzona polędwica na święta
Polędwica wędzona na święta to klasyczna domowa wędlina wieprzowa ze schabu środkowego bez kości, którą zaczynamy 5-7 dni przed Wielkanocą lub Bożym…
Olcha
Tag „olcha” zbiera 4 wpisów. Ostatnia aktualizacja: 11 września 2026.
4 wpisów z tym tagiem
Szynki i boczki
Polędwica sopocka
Polędwica sopocka to wędlina wędzonoparzona ze schabu bez kości, klasyk polskiego masarstwa. Domowy proces zajmuje 7-9 dni: 5-7 dni peklowania mokrego z nastrzykiem…
Ryby wędzone
Makrela wędzona
Ważne dla pierwszych prób: wędzenie ryb wiąże się z ryzykiem pasożytów (Anisakis simplex) i bakterii (Listeria monocytogenes). Wędzenie na gorąco do rdzenia powyżej 60°C…
Szynki i boczki
Polędwica wędzona
Polędwica wędzona to klasyczna domowa wędzonka wieprzowa z mokrego peklowania, naturalnego natarcia papryką, jałowcem i czosnkiem, wędzona drewnem olchowo-bukowym w 60°C i parzona do 70°C w środku.…