Polędwica wędzona to istny rarytas. Delikatna, rozpływająca się w ustach wędlina.
Co jest potrzebne do przygotowania polędwicy wędzonej?
- polędwica wieprzowa 3 sztuki
- 1 l wody,
- 2 łyżki czubate peklosoli,
- 1,5 łyżeczki grubo mielonego pieprzu kolorowego,
- 3 pokruszone liście laurowe
- 3 łyżki słodkiej mielonej papryki
- 8 suszonych jagód jałowca
- 6 ząbków czosnku polskiego
- 2 łyżeczki pieprzu kolorowego
Przygotowanie polędwicy
Polędwice należy dokładnie umyć i pozbawić błon.
Przygotować zalewę – dokładnie wymieszać za pomocą blendera wodę i 2 łyżki peklosoli, następnie dodać liście laurowe i grubo mielony pieprz.
Peklować w lodówce przez 3-4 dni.
Wyjąć polędwice, opłukać i osuszyć.
Mieloną paprykę, potłuczony w moździerzu pieprz, jałowiec rozetrzeć z czosnkiem.
Taką mieszaniną, dokładnie natrzeć polędwice i odstawić na dobę do lodówki.
Wędzenie polędwicy
Polędwice osuszyć w wędzarni przez godzinę w 45- 50 stopni.
Następnie należy wędzić przez 3 godziny w temp, 60 stopni.
Parzenie wędzonej polędwicy – 2 godziny w temperaturze 80 stopni.
<script async src="//pagead2.googlesyndication.com/pagead/js/adsbygoogle.js"></script><!-- [et_pb_line_break_holder] --><!-- Poziomy baner janwedzi --><!-- [et_pb_line_break_holder] --><ins class="adsbygoogle"<!-- [et_pb_line_break_holder] --> style="display:inline-block;width:728px;height:90px"<!-- [et_pb_line_break_holder] --> data-ad-client="ca-pub-3864060879378941"<!-- [et_pb_line_break_holder] --> data-ad-slot="4843073930"></ins><!-- [et_pb_line_break_holder] --><script><!-- [et_pb_line_break_holder] -->(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});<!-- [et_pb_line_break_holder] --></script>
WITAM. CO DO PARZENIA TO PROPONUJĘ MAKSYMALNIE 45 MINUT W 80C. W PRZECIWNYM RAZIE WYJDĄ TWARDE I SUCHE A TAK BEDA MIĘKKIE I SOCZYSTE. SPRAWDZONY PRZEPIS.