Tag „tyndalizacja” zbiera 5 wpisów. Ostatnia aktualizacja: 11 września 2026.
5 wpisów z tym tagiem
Mięso w słoiku to jedna z najstarszych metod domowego konserwowania – i jedna z niewielu, w której błąd może mieć poważne konsekwencje zdrowotne. Clostridium botulinum, bakteria produkująca…
Trzy filary bezpiecznego postępowania z mięsem chronią przed dziewięcioma najgroźniejszymi patogenami: temperatura wewnętrzna mięsa co najmniej 70°C (drób 74°C, wieprzowina kawałki 63°C+odpoczynek lub…
Kiełbasa słoikowa z golonki to domowa konserwa mięsna z 2 kg szynki wieprzowej i 1 kg mięsa z golonki – łącznie 3 kg, pasteryzowana metodą tyndalizacji (3 × 60…
Pasztet wieprzowy w słoiku to domowa konserwa z 1300 g łopatki, 700 g podgardla i 250 g surowej wątróbki, zmiksowana z kaszą manną zalaną gorącym wywarem zamiast bułki, pasteryzowana…
Kiełbasa słoikowa to domowa konserwa z 2 kg łopatki lub karkówki z dodatkiem boczku, peklowana 5 dni z 20 g peklosoli na kilogram, pasteryzowana w słoiku w 80–90°C przez…